최고의 요리비결 유귀열 어린이 물김치 레시피 2019년 11월 29일 금요일 방송
EBS 최고의 요리비결 레시피2019년 11월 29일 금요일 유귀열 요리연구가어린이 물김치 레시피 재료알배추200g, 무300g청포도200g 김칫국물 재료사과200g, 단감170g, 배260g물1L, 감자100g, 새우젓20g매실청20g 레시피1. 사과200g, 단감170g배260g 나박 썬다 2. 끓는 물1L에 감자100g, 새우젓20g을 넣고 끓인다 3. 국물은 체에 내린 뒤매실청20g을 넣어 김칫국물을 만든다 4. 김칫국물에 알배추200g, 무300g청포도200g, 배, 사과, 단감을 넣는다 5. 밀폐 용기에 담아비닐봉지를 덮는다 6. 실온에 하룻밤 둔 뒤냉장 숙성시켜 그릇에 담는다 * EBS 최고의 요리비결 유귀열 어린이 물김치 레시피 *
최고의 요리비결 유귀열 어린이 깍두기 레시피 2019년 11월 29일 금요일 방송
EBS 최고의 요리비결 레시피2019년 11월 29일 금요일 유귀열 요리연구가 어린이 깍두기 레시피 재료콜라비780g, 무1kg쪽파150g, 연근500g소금약간 양념재료양파100g, 유자청150g, 새우젓35g찐단호박150g, 파프리카가루40g다진마늘2T, 생강즙1T소금5g 레시피1. 콜라비780g은 껍질을 벗긴 뒤 1cm 크기로 깍둑 썬다 tip콜라비는아이들이 잘 먹을 수 있도록 껍질을 벗겨주세요 2. 무1kg, 콜라비에 소금약간을 뿌린다 3. 쪽파150g은 2cm 길이로 썬다 4. 믹서에 양파100g, 유자청150g새우젓35g, 찐단호박150g을 넣어 간다 5. 갈아 낸 재료에 파프리카가루40g, 다진마늘2T생강즙1T, 소금5g을 넣어 양념을 만든다 tip어린이 김치에고춧가루 대신 약간의 매운맛을 가..
최고의 요리비결 유귀열 무고추장박이 레시피 2019년 11월 28일 목요일 방송
EBS 최고의 요리비결 레시피2019년 11월 28일 목요일 유귀열 요리연구가무 고추장박이 레시피 재료무2.5kg, 흑설탕1kg, 굵은소금50g쪽파약간, 통깨약간참기름약간, 실고추약간 양념재료고추장600g, 고운 고춧가루100g 레시피1. 무2.5kg는 납작하게 썰고흑설탕1kg, 굵은소금 50g을 섞는다 tip무 절이기고추장의 짠맛을 줄이기 위해흑설탕, 소금에 절여주세요 2. 무에 흑설탕, 굵은 소금을 켜켜이 쌓은 뒤 2일 정도 절인다 3. 고추장600g, 고운고춧가루100g를 섞어 양념을 만든다 4. 무에 양념을 발라 밀폐 용기에 담고 비닐봉지를 덮는다 5. 15일 정도 냉장 숙성시킨 뒤그릇에 담는다 요리사전숙성하기 최소 일주일에서 최대 1년까지 숙성시켜야 맛이 좋아요 6. 무에 쪽파약간, 통깨약간참기..
최고의 요리비결 유귀열 청경채김치 레시피 2019년 11월 28일 목요일 방송
EBS 최고의 요리비결 레시피2019년 11월 28일 목요일 유귀열 요리연구가청경채김치 레시피 재료청경채2kg, 소금물3L무500g, 멸치액젓1 1/2컵 김칫국물 재료홍고추500g, 배250g, 새우젓10g다진마늘50g, 다진생강5g설탕60g, 찹쌀풀100g, 소주1/2컵양파100g, 쪽파100g, 소금 약간 레시피1. 청경채2kg는 밑동에 칼집을 넣어 반으로 가른다 2. 소금물 3L에 청경채를 넣어 1시간 정도 절인다 tip소금물의 농도물 3L에 소금 1컵을 섞어소금물을 만들어주세요 3. 무500g는 얇게 썬 뒤멸치액젓 1 1/2컵을 부어 절인다 4. 믹서에 홍고추500g, 배250g새우젓10g, 물2컵을 넣어 간다 5. 무, 다진마늘50g, 다진생강5g설탕60g, 찹쌀풀100g, 소주1/2컵양파100..
최고의 요리비결 유귀열 고들빼기김치 레시피 2019년 11월 27일 수요일 방송
EBS 최고의 요리비결 레시피2019년 11월 27일 수요일 유귀열 요리연구가고들빼기김치 레시피 재료절임물3L, 고들빼기2kg, 쪽파150g, 통깨T 양념재료배150g, 양파100g, 멸치액젓1/2컵, 굴젓200g, 건고추50g, 고춧가루1컵, 다진마늘2T다진생강1/2T, 물엿200g메밀풀40g 레시피1. 절임물 3L에 고들빼기2kg를 넣어 2일 정도 절인다 tip고들빼기 절이기통에 넣어 절임물에 푹 담근 뒤실온에 2일 정도 절여주세요 2. 믹서에 배150g, 양파100g, 멸치액젓1/2컵, 굴젓200g건고추50g를 넣고 간다 3. 고춧가루1컵, 다진마늘2T, 다진생강1/2T물엿200g, 메밀풀40g을 섞어양념을 만든다 tip양념에 메밀풀을 넣으면군내를 잡아주고 구수하면서 오래 먹을 수 있어요 4. 양념..
최고의 요리비결 유귀열 섞박지 레시피 2019년 11월 27일 수요일 방송
ebs 최고의 요리비결 레시피 2019년 11월 27일 수요일 유귀열 요리연구가섞박지 레시피 재료 무4.5kg, 배추1.4kg, 갓400g, 쪽파150g, 굴200g, 소주 1컵 레시피 1. 믹서에 새우젓50g, 배300g, 양파200g건고추100g, 멸치액젓100g을 넣어 간다 2. 다진 마늘1컵, 다진생강1T, 고춧가루150g매실청20g, 사골육수1컵을 섞어양념을 만든다 3. 무4.5kg은 1cm두께로 나박 썰고배추 1.4kg은 밑동을 제거한다 4. 절임물 1.4L에 배추, 무를 넣어 1~2시간 정도 절인 뒤 배추 줄기 부분만 먹기 좋게 썬다 5. 양념에 배추, 무, 갓400g, 쪽파150g굴200g, 소주1컵을 넣어버무린다 6. 밀폐 용기에 담고비닐봉지를 덮는다 7. 실온에 반나절 정도 보관한 뒤 ..