최고의 요리비결 유귀열 고들빼기김치 레시피 2019년 11월 27일 수요일 방송

EBS 최고의 요리비결 레시피

2019년 11월 27일 수요일

유귀열 요리연구가

고들빼기김치 레시피 

재료

절임물3L, 고들빼기2kg, 

쪽파150g, 통깨T

양념재료

배150g, 양파100g, 멸치액젓1/2컵, 

굴젓200g, 건고추50g, 

고춧가루1컵, 다진마늘2T

다진생강1/2T, 물엿200g

메밀풀40g

레시피

1. 절임물 3L에 고들빼기2kg를

 넣어 2일 정도 절인다

tip

고들빼기 절이기

통에 넣어 절임물에 푹 담근 뒤

실온에 2일 정도 절여주세요

2. 믹서에 배150g, 양파100g, 

멸치액젓1/2컵, 굴젓200g

건고추50g를 넣고 간다 

3. 고춧가루1컵, 다진마늘2T, 다진생강1/2T

물엿200g, 메밀풀40g을 섞어

양념을 만든다 

tip

양념에 메밀풀을 넣으면

군내를 잡아주고 구수하면서 

오래 먹을 수 있어요 

4. 양념에 고들빼기, 쪽파150g,

통깨3T를 넣고 버무려 

밀폐 용기에 담는다 

5. 비닐봉지를 덮어 1~2시간 정도 

실온 보관한 뒤 

하루 정도 냉장 숙성시킨다 

6. 접시에 보기 좋게 

담은 뒤 

통깨 약간을 뿌린다 

* EBS 최고의 요리비결 고들빼기김치 레시피 *